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4、肝外組織利用酯蛋白脂酶的作用先于肝臟攝取胡蘿卜素；剩下的部分和乳糜微粒一起釋放進(jìn)入淋巴和血液，以為載體轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟；

5、被肝臟攝入的胡蘿卜素貯存于肝臟或者分泌入極，和中的胡蘿卜素被肝外組織攝取，并貯存于肝外組織。

影響吸收的因素

1、脂肪和脂肪酸：胡蘿卜素是脂溶性的，脂肪對胡蘿卜素起運(yùn)輸作用。日糧中脂肪的含量會影響胡蘿卜素的吸收，日糧中的脂肪經(jīng)胰酶和膽鹽作用形成膠粒，胡蘿卜素溶于其中而一同被吸收。脂肪可刺激乳化脂肪，從而促進(jìn)類胡蘿卜素的吸收。

研究發(fā)現(xiàn)，牛體脂肪中油酸含量與胡蘿卜素的含量間存在正相關(guān)。在灌注液中添加游離脂肪酸極促進(jìn)了胡蘿卜素的吸收，而且油酸的促吸收作用，添加脂肪酸后血清中維生素A 的濃度極提高。游離脂肪酸促進(jìn)了胡蘿卜素的吸收。日糧脂肪促進(jìn)了細(xì)胞對胡蘿卜素的吸收，提高了細(xì)胞內(nèi)胡蘿卜素斷裂酶的活性，使胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。雖然許多不飽和脂肪酸對胡蘿卜素的吸收也有促進(jìn)作用，但比油酸弱，因為在腸黏膜細(xì)胞內(nèi)存在一種脂肪酸結(jié)合蛋白，不飽和脂肪酸比胡蘿卜素更易與脂肪酸結(jié)合蛋白結(jié)合，這種競爭性降低了胡蘿卜素的吸收。人食用富含多不飽和脂肪酸的向日葵油時，胡蘿卜素在小腸的吸收高于食用富含飽和脂肪酸的牛脂。