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產(chǎn)品展廳
食品級 純卡拉膠 西安達爾聞cas9000-07-1 高含量 優(yōu)質(zhì)貨源
起訂量 (公斤)價格
1-25125 /公斤
25-1000120 /公斤
≥100070 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-17
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標準 GB 1886.169-2016
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400047
CAS 9000-07-1
包裝規(guī)格 25kg
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
是否進口


卡拉膠(Carrageenan),又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖 及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。

卡拉膠為白色或淺褐色顆?;蚍勰?,無臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕,則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液,冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加,與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用,使乳化液穩(wěn)定

卡拉膠在軟糖中使用時應(yīng)注意:

一是以卡拉膠為主的軟糖粉在高糖濃度下不易溶解,所以建議先將其用水溶解,否則容易產(chǎn)生“”,即一粒一粒的小膠粒。

二是還原糖含量太低,儲存時間長,容易返砂;還原糖含量太高,在熬糖時候容易注模不成型。

三是可以在熬膠結(jié)束后加入花色物料,比如胡蘿卜醬,不過要計算好軟糖粉的比例。