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主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 1886.232-2016 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 9004-32-4 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
級別 | 食品級 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
羧甲基纖維素(Carboxymethyl Cellulose,CMC),是由天然纖維素經(jīng)過化學(xué)改性得到的一種水溶性纖維素醚。由于羧甲基纖維素酸式結(jié)構(gòu)的水溶性不好,為了能夠更好地對其進(jìn)行應(yīng)用,其產(chǎn)品普遍制成鈉鹽,分子式為[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n 。
羧甲基纖維素鈉簡稱CMC-Na,白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質(zhì),吸濕性強(qiáng),易溶于水,在中性或堿性時,溶液呈高粘度液。對藥品、光、熱穩(wěn)定。但對熱是以80℃為限,80℃以上長時間加熱,粘性降低,在水中不溶。
羧甲基纖維素鈉具有增稠作用,可用于制作果醬。經(jīng)過試驗得到,制作菱角番茄醬的工藝是羧甲基纖維素鈉1.9%,檸檬酸0.8%,白砂糖4%,以及菱角醬與番茄醬比為1∶1,此時制得的果醬口感較好,且穩(wěn)定。
羧甲基纖維素鈉也可以用來制作飲料。玉米飲料貯藏中易于分層、形成沉淀,而以CMC和海藻酸鈉復(fù)配可提高穩(wěn)定性。添加量均為0.05%的羧甲基纖維素鈉和海藻酸鈉時,玉米飲料的沉淀率最小,離心后分層不明顯,穩(wěn)定性好,這也為玉米飲料市場的發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)。羧甲基纖維素鈉還用于冰激凌的生產(chǎn),以及酒類的澄清。
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