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白色至黃色粉末、顆?；虮馄綘钇?。無(wú)臭無(wú)味。在冷水中能分散，部分溶解，形成溶膠，80℃完全溶解。pH值為5.4~7.0，添加少量的硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。pH值在3.5~9.0范圍內(nèi)，黏度幾乎不受pH值的影響。pH值小于3.5或是大于9.0，黏度降低。NaCl、MgCl2、CaCl2等無(wú)機(jī)鹽對(duì)黏度沒(méi)有影響，但酸(尤其是無(wú)機(jī)酸)、氧化劑會(huì)使其鹽析、降解，降低其黏度。如果水溶液中加入明膠、卡拉膠，或是蔗糖、葡萄糖、甘油等，可在一定程度上防止鹽析?；倍鼓z與瓊脂、卡拉膠和黃原膠等相互作用，可以在溶液中形成復(fù)合體而使得凝膠的效果增強(qiáng)

取槐豆膠2g放入400 mL燒杯中，用約4 mL異丙醇潤(rùn)濕，在劇烈攪拌下，加入冷水200 mL，繼續(xù)攪拌至均勻分散，形成乳色微黏性溶液。取上述溶液100 mL，轉(zhuǎn)入另一400 mL燒杯中，在沸水浴中加熱此混合物約10min。冷卻至室溫，急速研磨，樹(shù)膠（flash-ground gum）其黏性（區(qū)別于瓜爾豆膠）。