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• 中文名稱:豆制品增筋劑

• 保存條件: 陰涼干燥

• 純度規(guī)格: 99.8%

• 產(chǎn)品類別: 增稠劑

• 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): 國(guó)標(biāo)

豆制品增筋劑

性狀：白色粉末或結(jié)晶粉末，水溶性好，

用途：本產(chǎn)品能增強(qiáng)豆制品蛋白質(zhì)分子與淀粉分子間交聯(lián)，強(qiáng)化蛋白質(zhì)形成大豆蛋白質(zhì)與分子與淀粉之間的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。能賦予腐竹，油皮制品好的品相，油皮的彈性、韌性、硬度、復(fù)水性使用產(chǎn)品后能減少短條、有嚼勁、耐煮、耐泡、耐凍、口感細(xì)膩等。

豆制品和蜂蜜都是營(yíng)養(yǎng)佳品，但這兩種食品卻不能同食。

豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致。同時(shí)，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。

此外，豆?jié){里最好不要加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。