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主要用途 | 著色劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB4926-2008 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
CAS | 97404-52-9 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
來(lái)源 | 天然著色劑 |
主要著色成分 | 紅曲紅 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
色素含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
紅曲是一種紅色霉菌,中國(guó)古代人民很早就認(rèn)識(shí)到它的食用價(jià)值。紅曲用途極廣,如古代未發(fā)明醬油專用醬色(焦糖)之前,紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。紅曲還是一種出色的食品工業(yè)原料。如中國(guó)閩臺(tái)兩省利用紅曲生產(chǎn)的紅色米酒(紅酒)在東南亞以及港澳臺(tái)市場(chǎng)上度較高,頗受消費(fèi)者歡迎,被公認(rèn)為有舒筋。日本民族深受中華文化影響,他們也很喜歡紅曲。如日本鄉(xiāng)村在腌制豬肉時(shí)就加入適量紅曲,在紅曲霉蛋白酚的作用下,腌豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩,外觀呈深紅色,令人胃口大開(kāi)。
到了現(xiàn)代,紅曲的研究得到了世界的關(guān)注。北京大學(xué)的生物學(xué)家從眾多紅曲菌種中篩選出一株紅曲菌,在它的代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了能膽固醇的天然他汀類物質(zhì)。經(jīng)過(guò)了大量的工作將菌種變異為生產(chǎn)菌種,使之能產(chǎn)生高含量、穩(wěn)定的、適合制藥的人體合成膽固醇關(guān)鍵酶(HMG——CoA還原酶)特異性劑一天然他汀類物質(zhì),同時(shí)還能產(chǎn)生許多對(duì)人體有益的成分,如氨基酸、不飽合脂肪酸等等。這時(shí)的紅曲與一般僅作為色素的紅曲已有很大的區(qū)別,因此稱為特制紅曲。特制紅曲現(xiàn)在已經(jīng)用于制藥,大量研究發(fā)現(xiàn)它具有非常強(qiáng)大的、甘油三酯、降低指數(shù)、升的綜合且服用安全性高、副作用小,并能有效的、等及與相關(guān)的,如、及。被認(rèn)為是當(dāng)前前途的物質(zhì)。
3月12日,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站公開(kāi)發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單,2014版GB 2760歷時(shí)十載將于2025年2月8日正式被2024版...
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