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• 中文名稱:溶菌酶

• 英文名稱: Lysozyme,

• CAS: 12650-88-3

• 保存條件: 陰涼干燥處

• 純度規(guī)格: 99

• 產品類別: 酶制劑

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溶菌酶

白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙和丙酮，pI為11.0-11.35，最適pH值6.5。

溶菌酶可作為防腐劑，它其濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

溶菌酶是一種無毒的蛋白質，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐劑?，F已廣泛應用于水產品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐。

【產品穩(wěn)定性】

產品性能：白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，最適pH值6.5。

穩(wěn)定性：酸性介質中可穩(wěn)定存在，堿性介質中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。

以蛋清為原料，在pH6.5條件下用弱酸性陽離子交換樹脂732吸附后，再用硫酸銨洗脫，經透析后冷凍干燥得產品