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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) I+G 呈味核苷酸二鈉西安達(dá)爾聞 CAS號(hào)5550-12-9
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-25135 /公斤
25-1000125 /公斤
≥100075 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-20
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
香型 刺槐花
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 5550-12-9
品種 食用香料
外觀 粉末
包裝規(guī)格 25kg/桶
有效物質(zhì)含量 99
含量 99%
是否進(jìn)口
類(lèi)型 粉末香精

鮮味調(diào)料增強(qiáng)劑
   核苷酸,大量存在于自然界中,自本世紀(jì)已被認(rèn)識(shí)為鮮味調(diào)料增強(qiáng)劑。多年來(lái),味精一直作為主要的鮮味調(diào)料增強(qiáng)劑而被廣泛使用在湯料、醬料、調(diào)味料和各式食物中。但是,自從1960年后,核苷酸鮮味調(diào)料增強(qiáng)劑便迅速地取代了味精。
目前所生產(chǎn)之核苷酸有三種:
5’-肌核苷酸(IMP);
5’-鳥(niǎo)苷酸鈉(GMP);
50%IMP+50%GMP(我們稱(chēng)之I+G)。
用途:
可以增強(qiáng)食品鮮甜味
單獨(dú)使用IMP、GMP、I+G或者與味精混合使用來(lái)取代肉類(lèi)提取物,可以節(jié)省金錢(qián)
增強(qiáng)及改善食品味道
抑制過(guò)咸、過(guò)酸、過(guò)苦等味道,并且可以減少異味(氨基酸味,面粉味等)
可以與含谷氨酸食品共同作用而產(chǎn)生鮮味
溶解性:
將15克IMP和24克GMP溶入攝氏溫度為20度之100克水中。隨著溫度上升,其溶解度增加
穩(wěn)定性:
在常溫下之穩(wěn)定性 晶體狀態(tài)下可以非常穩(wěn)定地保持長(zhǎng)時(shí)間
將核苷酸與味精一起使用來(lái)最大限度地降低成本
核苷酸產(chǎn)品單獨(dú)使用時(shí)有一種強(qiáng)烈的鮮味。但是,核苷酸和味精之混合物具有更強(qiáng)的鮮味。因此,你可以使用少量核苷酸與味精共同作用來(lái)大大減少成本。
I+G同味精混合作用之呈味效果:   

味精

I+G

相應(yīng)之鮮味  

相等于1000公斤味精



濃度

味精

I+G

成本

0%

1.0

1,000kg

0.0kg

100

98%

2%

3.5

280kg

5.7kg

39

96%

4%

4.9

196kg

8.2kg

36

94%

6%

6.3

149kg

9.5kg

34

92%

8%

7.1

130kg

11.3kg

36

90%

10%

7.8

115kg

12.8kg

37

88%

12%

8.4

105kg

14.3kg

39

物理化學(xué)特征:  


肌苷酸鈉(IMP

鳥(niǎo)苷酸鈉(GMP

分子式

C10H11O8N4PNa2.7.5H2O

C10H12O8N5PNa2.7H2O

分子量

527.25

533.26

純度

Chromatographically monospot

Chromatographically monospot

PH

7.0 - 8.5

7.0 - 8.5

含砷量

Less than 1.5 PPM

Less than 1.5 PPM

重金屬

Less than 10 PPM

Less than 10 PPM

揮發(fā)量

Less than 28.5%

Less than 25%