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產(chǎn)品展廳
西安達(dá)爾聞 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶CAS80146-85-6
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2590 /公斤
25-100080 /公斤
≥100070 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
產(chǎn)品規(guī)格 25kg
酶活力保存率 99%
型號(hào) 食品級(jí)
重金屬 0.01%
主要用途 酶制劑
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 80146-85-6
砷含量 0.01%
包裝規(guī)格 25kg
酶活力 10-100萬
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口
類別 淀粉酶

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

產(chǎn)品概述

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)是一種廣泛存在于自然界中的?;D(zhuǎn)移酶,其可以在人類、高級(jí)動(dòng)物、植物和微生物中被發(fā)現(xiàn)。作為一種天然綠色的食品添加劑,TG酶無有毒有害物質(zhì),不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

我司生產(chǎn)的TG酶由茂源鏈輪絲菌發(fā)酵而來,用以催化蛋白質(zhì)內(nèi)部和分子間的交聯(lián)和聚合,因此被廣泛應(yīng)用于肉制品、魚糜制品、乳制品等含有豐富蛋白質(zhì)的食品中,這種結(jié)合效果極大地改變了蛋白質(zhì)的物理性質(zhì),如凝膠能力、凝膠強(qiáng)度、粘度、熱穩(wěn)定性和保水能力等,從而改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和口感,提高產(chǎn)量。