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產(chǎn)品展廳
西安達(dá)爾聞 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶產(chǎn)品簡介
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2590 /公斤
25-100080 /公斤
≥100070 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
產(chǎn)品規(guī)格 25kg
酶活力保存率 99%
型號(hào) 食品級(jí)
重金屬 0.01%
主要用途 酶制劑
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 80146-85-6
砷含量 0.01%
包裝規(guī)格 25kg
酶活力 10-100萬
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口
類別 淀粉酶

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

英文名稱:Glutamine transaminase

別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶

酸奶增稠、增加穩(wěn)定性

發(fā)酵酸奶在生產(chǎn)中經(jīng)常會(huì)遇到容易破碎、口感容易發(fā)散、油脂上浮、沒有醇厚感、缺少滿足感等缺陷,通過加入膠類添加劑,如常見的羥丙基二淀粉磷酸酯、卡拉膠、果膠、明膠實(shí)現(xiàn)酸奶的穩(wěn)定性。膠類添加劑在使有過程中,嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用是比安全的,但涉及長期飲會(huì)在上形成保護(hù)膜,會(huì)阻止?fàn)I養(yǎng)的吸收,過多攝入會(huì)導(dǎo)致。使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶性能特點(diǎn)為:

1、替代化學(xué)穩(wěn)定劑,可以使產(chǎn)品粘稠度提高2-4倍,增加2%-5%的出品率;

2、提高酸奶的凝結(jié)強(qiáng)度,強(qiáng)烈晃動(dòng)不分散,便于運(yùn)輸,減少乳清析出,改善持水性能;

3、改善產(chǎn)品質(zhì)地、口感、風(fēng)味,提高產(chǎn)品市場價(jià)值。