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產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg |
酶活力保存率 | 99% |
型號(hào) | 食品級(jí) |
重金屬 | 0.01% |
主要用途 | 酶制劑 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
CAS | 80146-85-6 |
砷含量 | 0.01% |
包裝規(guī)格 | 25kg |
酶活力 | 10-100萬 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
英文名稱:Glutamine transaminase
別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
酸奶增稠、增加穩(wěn)定性
發(fā)酵酸奶在生產(chǎn)中經(jīng)常會(huì)遇到容易破碎、口感容易發(fā)散、油脂上浮、沒有醇厚感、缺少滿足感等缺陷,通過加入膠類添加劑,如常見的羥丙基二淀粉磷酸酯、卡拉膠、果膠、明膠實(shí)現(xiàn)酸奶的穩(wěn)定性。膠類添加劑在使有過程中,嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用是比安全的,但涉及長期飲會(huì)在上形成保護(hù)膜,會(huì)阻止?fàn)I養(yǎng)的吸收,過多攝入會(huì)導(dǎo)致。使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶性能特點(diǎn)為:
1、替代化學(xué)穩(wěn)定劑,可以使產(chǎn)品粘稠度提高2-4倍,增加2%-5%的出品率;
2、提高酸奶的凝結(jié)強(qiáng)度,強(qiáng)烈晃動(dòng)不分散,便于運(yùn)輸,減少乳清析出,改善持水性能;
3、改善產(chǎn)品質(zhì)地、口感、風(fēng)味,提高產(chǎn)品市場價(jià)值。
3月12日,國家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單,2014版GB 2760歷時(shí)十載將于2025年2月8日正式被2024版...
MORE公司歷程西安達(dá)爾聞生物科技有限公司于2008年開始從事食化行業(yè)的研究,2013年創(chuàng)立研發(fā)培訓(xùn)中心,2015年達(dá)爾聞創(chuàng)新30000㎡生產(chǎn)基地和達(dá)爾聞daerw15000㎡生產(chǎn)車間兩大工廠落成,2022年達(dá)爾聞公司...
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