![]() |
產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg |
酶活力保存率 | 99% |
型號 | 食品級 |
重金屬 | 0.01% |
主要用途 | 酶制劑 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 80146-85-6 |
砷含量 | 0.01% |
包裝規(guī)格 | 25kg |
酶活力 | 10-100萬 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶是一種帶有半胱氨酸活性中心的SH酶,而SH-基團(tuán)的氧化會(huì)使酶失去活性,故采用抽真空包裝。
肉丸、魚丸增彈、增脆
在肉丸生產(chǎn)中,出于成本考慮,常加入大量淀粉及水,為保證肉丸的彈脆度及口感,通常會(huì)超標(biāo)加入復(fù)合磷酸鹽(市面上常見“高彈素”、“脆磷素”其主要成份為復(fù)合磷酸鹽),復(fù)合磷酸鹽長期攝入會(huì)影響鈣質(zhì)吸收。使用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶性能特點(diǎn)為:
1、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶,則不存在過量攝入的安全風(fēng)險(xiǎn),綠色環(huán)保、安全健康;
2、在減少肉的添加量,增加大豆分離蛋白、淀粉、水的添加量的情況下,能改善肉丸凝膠強(qiáng)度及彈性,可以使出品率增加5%~10%;
3月12日,國家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單,2014版GB 2760歷時(shí)十載將于2025年2月8日正式被2024版...
MORE公司歷程西安達(dá)爾聞生物科技有限公司于2008年開始從事食化行業(yè)的研究,2013年創(chuàng)立研發(fā)培訓(xùn)中心,2015年達(dá)爾聞創(chuàng)新30000㎡生產(chǎn)基地和達(dá)爾聞daerw15000㎡生產(chǎn)車間兩大工廠落成,2022年達(dá)爾聞公司...
MORE