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主要用途 | 防腐劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
CAS | 28211-04-3 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25kg |
成分 | 乳酸鏈球菌素 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類型 | 肉制品防腐劑 |
聚賴氨酸
ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng),略有苦味,溶于水,微溶于乙醇,但不溶于乙酸乙酯、乙醚等有機(jī)溶劑。ε- PL遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可因結(jié)合而使活性降低,與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和高級(jí)脂肪甘油酯等合用有增效作用。ε-PL的等電點(diǎn)為9.04,最適pH為5~8。ε- PL的熱穩(wěn)定性非常好,其水溶液在高溫(121°C)情況下不分解、不失活 。ε-PL是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響,對(duì)熱穩(wěn)定(120℃,20min),能抑zhi耐熱菌,故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。
乳酸鏈球菌素,簡(jiǎn)稱Nisin,是由乳酸鏈球菌在代謝過程中產(chǎn)生的具有殺菌作用的多肽物質(zhì),其由34個(gè)氨基酸殘基組成,是一種高效且的天然防腐劑。乳酸鏈球菌素的譜較窄,只能夠有效抑制由細(xì)菌引起的食品腐敗。
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