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主要用途 | 防腐劑 |
執(zhí)行標準 | 國標 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 28211-04-3 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
成分 | 乳酸鏈球菌素 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
類型 | 肉制品防腐劑 |
ε-聚賴氨酸
水產(chǎn)類由于其高營養(yǎng)、高水分和接近中性的pH等條件是極易腐敗變質(zhì)的,而微生物活動是引起腐敗變質(zhì)的主要原因,ε-PL的良好的抑菌作用可以有效的抑制水產(chǎn)類食品的腐敗,延長它它們的貨架期。在4±1°C的儲藏環(huán)境下,0.1%的ε-PL溶液處理3min能夠有效地控制南美白對蝦的腐敗變質(zhì),不添加ε-PL溶液組相比,可延長貨架期2-3d。Ting對ε-PL改進魚肉醬產(chǎn)品的質(zhì)量進行了研究,研究發(fā)現(xiàn)ε-PL對魚肉醬質(zhì)構(gòu)的影響不大,加入0.2%的ε-PL可以有效地延長貨架期。可以得知ε-PL對水產(chǎn)類食品的腐敗變質(zhì)有良好的,添加ε一PL濃度的不同,處理原材料的不同,抑菌效果有所不同,但均能有效控制水產(chǎn)類食品的腐敗。
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