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主要用途 | 防腐劑 |
執(zhí)行標準 | 國標 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 28211-04-3 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
成分 | 丙酸鈉 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
類型 | 肉制品防腐劑 |
ε-聚賴氨酸
ε-PL可作為防腐劑用于延長肉制品的貨架期,400mg/L的ε-PL單獨使用時就能抑制冷鮮豬肉感官品質的下降、微生物的生長繁殖、pH的上升和TVB-N的積累。袁秋萍等將ε-PL應用于牛肉干,研究ε-PL、甘氨酸和食用酒精復配對牛肉干的防腐保鮮效果,結果顯示采用該復合防腐劑的牛肉千產(chǎn)品在貨架期和感官品質方面比原有產(chǎn)品有明顯的優(yōu)勢。莫樹平等在廣式臘腸中使用ε-PL,得到數(shù)據(jù)顯示樣品菌落總數(shù)及TVB-N值均比對照低。這些結果都表明了ε-PL應用于肉制品有著良好的防腐和保鮮的效果。
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