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食品添加劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽

大米(稻米)和大麥(面粉)或者其它谷物類(包括玉米,高粱)成為人類的主食，完全是大自然的杰作。

道理很簡單，人類可以活著(生存)主要是靠氨基酸(氨基酸來自于蛋白質(zhì))，而上述幾種，它們的氨基酸組合幾乎接近于， 而人類賴以生存的主要途徑就是從食物中獲得組合的氨基酸。

蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)由20種氨基酸組成，稻米達(dá)到了16種。

食品防腐劑是有嚴(yán)格的添加標(biāo)準(zhǔn)，在合理的范圍內(nèi)，是對(duì)人類的，但是大米是作為人類主食，如果添加添加劑，一年吃著沒事，10年，50年呢，是否有些微量累積傷害人的身體。所以食品添加劑GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)中，大米制品上能用的添加劑，只有ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，從這方面可以看出，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽安全性能是很高的。