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半胱氨酸在食物中的來源

半胱氨酸的食物來源是雞蛋、肉類、奶制品、谷物和豆類。然而，食品中的半胱氨酸存在于食物的液體中，所以食物中準確的半胱氨酸水平是難以測定的。但是在食物的胱氨酸水平是可以準確測定的。一般說，含量高的胱氨酸食物就是含量高的半既氨酸食物。素食者往往是缺乏半胱氨酸的，會導致低蛋白，出現(xiàn)的狀況。

維生素與半胱氨酸的相互關系

半胱氨酸和維生素C是身體的抗氧化劑，保護細胞膜免受脂質(zhì)氧化的危險，并且具有和殺菌的作用。谷胱甘肽是中許多重要的組成元素；但是在進行動物實驗中發(fā)現(xiàn)，如鼠類動物它們的體內(nèi)不同于我們?nèi)祟?，它們不能合成維生素C,同時產(chǎn)生谷胱甘肽的數(shù)量也很少。

半胱氨酸在其他工業(yè)方面也有非常重要的用途，如在農(nóng)業(yè)上可以制作、除草劑：在整形外科手術中及醫(yī)藥生產(chǎn)中都有廣泛的應用。