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丙酸鈉

含量分析

稱取預(yù)經(jīng)105~C：干燥1h后的試樣3g(稱準(zhǔn)至mg)，放入一蒸餾燒瓶，加50%磷酸200ml。煮沸2h，收集餾出液。在蒸餾過程中經(jīng)滴液漏斗加水，以保持瓶中容量約200ml。加酚酞試液(TS-167)作為指示劑，用1mol/L氫氧化鈉滴定餾出液。每mL1mol/L Na()H相當(dāng)于丙酸鈉96.06mg。

毒性

ADI 不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。

LD50 5.1g/kg(小鼠，經(jīng)口)。

GRAS(FDA，§184．1784，2000)。

使用限量

GB 2760—96(g/kg)：糕點2.5；浸泡楊梅30～50，用3%～5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙酸計。

FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。

EEC規(guī)定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。