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丙酸鈣

防腐劑、防霉劑。其抑菌特性與丙酸相同。可用于面包、糕點、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面等。用法與用量：推薦用量0～2.5g/kg。

根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996)，可用于面包、醋、醬油、豆制品、糕點，最大使用量2.5g/kg；生面濕制品(生切面、餛飩皮，最大使用量0.25g/kg(以丙酸計)。

在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，比山梨酸弱，比醋酸強，具有，對黑曲霉、嗜氣性芽孢桿菌有，對酵母不起作用。丙酸鈣是動物機體代謝的正常中間產(chǎn)物，被動物采食后較為安全。對霉菌、酶母菌及細菌等具有廣泛的，抑制微生物繁殖，可防止飼料發(fā)霉，可用作食品及飼料的防霉劑和面包及Chemicalbook糕點的保存劑。作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉，延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量，其添加量為配合飼料的0.3%以下(以丙酸計)。我國規(guī)定作為食品添加劑時，按GB2760-86執(zhí)行，其使用范圍僅面包、醋、醬油、豆制品，最大使用量2.5g/kg。