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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 茶多酚棕櫚酸酯抗氧化劑新型油溶 西安達(dá)爾聞
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-25750 /公斤
25-1000700 /公斤
≥1000650 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-25
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 抗氧化劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 84650-60-2
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 25*1
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%
是否進(jìn)口

茶多酚棕櫚酸酯

為防止脂質(zhì)氧化,常在豬肉脯中添加抗氧化劑,但對(duì)于添加抗氧化劑對(duì)豬肉脯色澤的影響研究鮮有報(bào)道。通過(guò)在豬肉脯中分別添加0.02%的天然抗氧化劑茶多酚和0.02%的化學(xué)抗氧化劑TBHQ(特丁基對(duì)苯二酚),在其他實(shí)驗(yàn)條件相同的情況下,研究豬肉脯貯藏過(guò)程中兩種抗氧化劑對(duì)色澤的影響。結(jié)果表明,在豬肉脯中添加兩種抗氧化劑,CIE L*、CIE a*、CIE b*值均呈性下降趨勢(shì)(P〈0.05);POV(過(guò)氧化值)總體先增加后下降并且添加組小于對(duì)照組。且添加組的POV與各自的CIE L*、CIE a*、CIE b*均呈極相關(guān)性(P〈0.01);pH整體變化趨勢(shì)基本一致,都是先增加而后下降,且各組pH與其CIE L*、CIE a*、POV之間均呈現(xiàn)相關(guān)性(P〈0.05)。結(jié)果表明,抗氧化劑對(duì)豬肉脯貯藏過(guò)程中色澤變化具有性影響。