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通過表沒食子兒茶素-3-O-沒食子酸酯(EGCG)與棕櫚酰氯的酯化制備脂溶性的EGCG棕櫚酸酯,利用高速逆流色譜對其進行分離和純化,獲得一種新的單取代的長碳鏈酰基兒茶素-表沒食子兒茶素-3-O-沒食子酸-4'-棕櫚酸酯,并對其分子結(jié)構(gòu)進行了元素分析、IR、MS和1H-NMR等表征.用活性氧法(AOM)考察并比較了脂溶性的表沒食子兒茶素-3-O-沒食子酸-4'-棕櫚酸酯和特丁基-4-羥基茴香醚(BHA)、2,6-二特丁基對甲酚(BHT)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)在大豆色拉油中的抗氧化活性.結(jié)果表明,單取代的EGCG棕櫚酸酯的抗氧活性與TBHQ相當(dāng),而比BHA、BHT有更強的活性.