赤蘚糖醇

在食品中的應(yīng)用

赤蘚糖醇有良好的理化特性和生物學(xué)活性，在食品加工業(yè)，醫(yī)藥行業(yè)、日化行業(yè)等諸多領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用及良好的前景。

由于赤蘚糖醇熔點(diǎn)低，熱量低，吸濕性低，甜味協(xié)調(diào)性好，溶解時吸熱多，而且對酸、熱的穩(wěn)定性高等諸多優(yōu)良特性，近年來被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。

由于人體內(nèi)沒有代謝赤蘚糖醇的酶系，赤蘚糖醇進(jìn)入人體后，不參與糖的代謝，幾乎不會引起血糖的變化，大部分通過腎從尿液中排出體外。這一獨(dú)特的代謝特點(diǎn)，使得赤蘚糖醇對糖年等糖限量的特殊消費(fèi)人群是安全的。因此，赤蘚糖醇被廣泛應(yīng)用于、葡萄糖不耐受癥、病等特殊人群的功能食品和飲料中。