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香型 | 其他 |
生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
CAS | 見包裝 |
外觀 | 粉末 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
有效物質(zhì)含量 | 99.9 |
含量 | 99.9% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類型 | 其他 |
肉味香精的使用應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品,不同出品率等實際情況確定,并注意將各種香精進(jìn)行配合使用,一般使用方法是粉末香精與液體香精或膏狀香精配合使用,加工高溫產(chǎn)品一般不使用粉末香精。使用香精是為了彌補高出品率及原料肉品質(zhì)劣造成的肉香氣不足,在使用量上一定注意不能過了頭,否則起到反面作用,形成的氣味,加工產(chǎn)品不能完全依靠香精調(diào)味,它還應(yīng)配合原料肉本身的香氣,香辛料的香氣進(jìn)行綜合的調(diào)味,適量應(yīng)用起到畫龍點睛的作用。
食物添加
食品中加入香精的作用有輔助、穩(wěn)定、補充、賦香、矯味、替代等作用。在確定產(chǎn)品開發(fā)目標(biāo)后選擇香精不能只看名稱和價格的高低,而應(yīng)索取小樣進(jìn)行感官評價,從中選擇香氣純正,從中選擇香氣純正,頭香、體香、尾香基本保持一致的香精進(jìn)行加香實驗,最終按產(chǎn)品的性質(zhì)決定香精品種的選取。
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