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因最早從安息香樹脂制得，故俗稱安息香酸。安息香酸是一種天然的防腐劑， 尤其能夠抵。 通常“ 越橘”中含有高濃度的安息香酸 ，而其他大多數(shù)可食用的漿果都沒有這種物質。由于其特性，它被作為食品防腐劑廣泛使用。要在產品標簽上寫明 ：安息香酸、安息香酸鹽，或者 E210-E213 。

安息香酸

Benzoic acid

學名：苯甲酸

分子式(Formula)： C7H6O2

分子量(Molecular Weight)： 122.12

CAS No.： 65-85-0

物化性質(Physical Properties)

熔點 122.4℃

沸點 249℃

相對密度 1.2659

折射率 1.504

閃點 121~123℃

溶解性 微溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯