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食品級(jí) 瓜爾豆膠 西安達(dá)爾聞 增稠劑

瓜爾豆膠是一種水溶性膳食纖維，主要成分是半乳甘露聚糖，可作為增稠劑在食品中使用。

通過(guò)部分水解瓜爾豆膠，降低多糖平均相對(duì)分子質(zhì)量，可以使多糖的粘度、溶解性等物化性質(zhì)改變，進(jìn)而產(chǎn)生很多水解前不具備的生物活性。

體外發(fā)酵實(shí)驗(yàn)表明，添加部分水解的瓜爾豆膠（PHGG)可以促進(jìn)糞便中雙歧桿菌屬、乳酸桿菌屬等益生菌群的活菌數(shù)增加，促進(jìn)短鏈脂肪酸產(chǎn)生。

Ohashi等人通過(guò)2周的人體實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證實(shí)了PHGG對(duì)菌群的調(diào)節(jié)能力，志愿者每天攝入6gPHGG，連續(xù)攝入2周，糞便中的雙歧桿菌和產(chǎn)丁酸菌數(shù)量增加說(shuō)明PHGG有促進(jìn)大腸中有益菌群增加、促進(jìn)中短鏈脂肪酸產(chǎn)生和保護(hù)健康的作用。