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亞麻籽膠 食品級(jí) 增稠劑 西安達(dá)爾聞

亞麻籽膠（Linseed gum），又名富蘭克膠、胡麻膠。亞麻籽膠是以亞麻（Linum usitatisssimum L.）的種子或籽皮為原料，經(jīng)提取、濃縮精制及干燥等加工工藝制成的粉狀制品。

亞麻籽膠為黃色顆粒狀晶體，或白色至米黃色粉末，干粉有淡淡甜香味。

在果凍中的應(yīng)用

亞麻籽膠復(fù)配果凍在凝膠強(qiáng)度、彈性、持水性等方面都具有明顯優(yōu)勢(shì)。亞麻籽膠用于果凍生產(chǎn)可很好的解決果凍生產(chǎn)中常見(jiàn)的果凍凝膠強(qiáng)而脆，彈性差、脫水收縮嚴(yán)重等缺點(diǎn)。亞麻籽膠在復(fù)配果凍粉中含量為25%，果凍粉用量為0.8%時(shí)，所制得的果凍凝膠強(qiáng)度、粘彈性、透明性、持水性等性質(zhì)最協(xié)調(diào)，果凍口感。