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亞麻籽膠 食品級 增稠劑 西安達(dá)爾聞

亞麻籽膠又名富蘭克膠，是亞麻籽表面包裹的一層親水膠體，是以多糖為主的果膠類物質(zhì)。研究證實(shí)，亞麻籽膠中含有戊醛糖、鼠梨糖、半乳糖、葡萄糖、樹膠醛糖、海藻糖和半乳糖醛酸。是一種多功能天然的食品添加劑。

亞麻籽膠能夠形成熱可逆冷凝膠，具有良好的保水性、溶解性、乳化性、膠凝性、流變性及抑制淀粉返生等特性。在食品、制藥、生物和日化領(lǐng)域被廣泛用做乳化劑、增稠劑、起泡劑、穩(wěn)定劑等。

1）加入0.1%-0.5%的亞麻籽膠作穩(wěn)定劑，能賦予冰淇淋糯滑的口感，并能提高產(chǎn)品的抗融性和抗驟熱性。

2）亞麻籽膠在高溫?cái)匕栊突鹜饶c中應(yīng)用，可增強(qiáng)產(chǎn)品的保水保油性，抑制產(chǎn)品回生。

3）亞麻籽膠有利于提高肉制品乳化體系中脂肪的穩(wěn)定性，保證肉制品在儲(chǔ)藏、烹調(diào)過程中的感官質(zhì)量。

4）面制品中添加0.05%-0.15%，可改善面粉質(zhì)量，提高面條的拉伸性，耐煮性，咀嚼性等。

5）在乳和植物蛋白飲料中，添加0.005%-0.01%，即能賦予飲料的濃厚感和爽滑感。