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食品級 刺梧桐膠 西安達爾聞卡那亞膠 增稠劑 蘋婆樹膠 穩(wěn)定劑

刺梧桐膠用途(在食品上的應用)

粉狀刺梧桐膠用于法國涼拌菜調味品、冰汽水、土耳其冰果子露、涂抹干酪、肉餡和蛋白甜餅等食品中，在制造法國涼拌菜調味品時，刺梧桐膠用作穩(wěn)定劑，有時和阿拉伯膠合用作為保護膠體。

在制造冰汽水和土耳其冰果子露時，刺梧桐膠用量為0.2%~0.4%，它可以防止自由水的析出和大顆粒冰晶的生成。它對水的吸收和持水能力以及與酸的的可混性，使它適用于某些食品。

涂抹干酪用0.8%或0.8%以下濃度的樹膠，其酸性并不妨礙它用于此類乳制品的生產。加入刺梧桐膠可防止水的分離并能使其擴散得好一些。

由于刺梧桐膠的黏合性，所以它也用作蛋白甜餅的膠黏劑。另外由于刺梧桐膠的摻和性從而可以用一定量的蛋白質制成體積較大的蛋白甜餅。生產肉餡制品，如大香腸就需要一種黏性較小、持水性好的物質，0.25%的刺梧桐膠就具備這種特性，能使肉類制品有光滑的外觀