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產(chǎn)品展廳
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶產(chǎn)品簡介 食品級 西安達(dá)爾聞 凝固劑 穩(wěn)定劑
起訂量 (公斤)價格
1-2518 /公斤
25-100015 /公斤
≥100013 /公斤
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-09-15
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 穩(wěn)定劑凝固劑
貨號 daerw
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701406037
CAS 80146-85-6
型號 食品級
包裝規(guī)格 25kg
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%
是否進(jìn)口


谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食品級 西安達(dá)爾聞 TG酶 凝固劑 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶 穩(wěn)定劑

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶,Transglutaminase)

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)是一種能催化蛋白質(zhì)間酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng),從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)(或多肽)之間發(fā)生共價交聯(lián)的酶制劑。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶有兩大來源,哺乳動物組織及微生物發(fā)酵。哺乳動物來 源是由動物的肝臟中提取,分離純化工藝復(fù)雜,導(dǎo)致該酶的價格十分高。通過微生物發(fā)酵獲取的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶,最早是由日本味之素公司實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),相比動物來源獲取,其分離純化過程簡單、不受季節(jié)的限制,且對溫度及PH值的穩(wěn)定性、反應(yīng)速率快、底物特異性低、易貯存、適用范圍廣等優(yōu)點,因此在食品生產(chǎn)中使用的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶都是由微生物發(fā)酵獲取。