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主要用途 | 增味劑 |
執(zhí)行標準 | GB 1886.97-2015 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701406037 |
CAS | 4691-65-0 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
5‘-肌苷酸二鈉 食品級增味劑 肌苷酸鈉 西安達爾聞IMP
無色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末。平均含7.5個分子的結(jié)晶水。無臭,有特殊滋味。味覺閾值0.012%。不潮解。熔點不明顯,180℃時呈褐色,230℃左右時分解。性穩(wěn)定,在一般食品加工條件下(Ph值為4~7)、100℃加熱1h無分解現(xiàn)象。與L-谷氨酸鈉對鮮味有相乘效應(yīng)(如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1:7,即有明顯增強鮮味的效果)。其鹽酸溶液的最大吸收波長為250nm士2nm。遇動植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開始失去結(jié)晶水,120℃以上成無水物。易溶于水(13g/100ml,20℃),水溶液呈中性,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。天然品存在于鮪魚等中。
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