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主要用途 | 增味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 1886.97-2015 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
CAS | 4691-65-0 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25kg |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
5‘-肌苷酸二鈉 食品級(jí)增味劑 肌苷酸鈉 西安達(dá)爾聞IMP
5’-肌苷酸二鈉具有特異的鮮魚(yú)味,味閾值為0.012%。5’-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉有協(xié)同效應(yīng),若與谷氨酸鈉以1:7復(fù)配,則有明顯的強(qiáng)味效果。
無(wú)色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,約含7.5分子結(jié)晶水,不吸濕,40度開(kāi)始失去結(jié)晶水,120度以上成無(wú)水物。味鮮強(qiáng)度低于鳥(niǎo)苷酸鈉,但兩者合用有協(xié)同作用。溶于水,水溶液穩(wěn)定,呈中性,在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。
5’-肌苷酸二鈉廣泛存在于自然界的各類(lèi)新鮮肉類(lèi)和海鮮中,呈味作用穩(wěn)定持久,且價(jià)格相對(duì)便宜。與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其呈味作用比單用味精高數(shù)倍,有“強(qiáng)力味精”之稱(chēng);與5’-鳥(niǎo)苷酸二(GMP)等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉(I加G),增鮮效果更加;另外,5’-肌苷酸二鈉對(duì)和癥以及各種急慢性肝臟有一定的輔助作用。
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