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主要用途 | 增味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | QB/T 2845-2007 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
CAS | 12111-11-4 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25kg |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
5’-呈味核苷酸二鈉 食品級(jí)增味劑 西安達(dá)爾聞 I+G 5’-核糖核苷酸二鈉
呈味核苷酸二鈉化學(xué)式為無色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,含約7.5分子結(jié)晶水,不吸濕,40℃開始失去結(jié)晶水,120℃以上成無水物。味鮮,鮮味閾值為0.025g/100mL,鮮味強(qiáng)度低于鳥苷酸鈉,但二者并用有的協(xié)同作用。當(dāng)二者以1:1混合時(shí),鮮味閾值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用,其鮮味閾值更進(jìn)一步降至0.000031%。溶于水,水溶液穩(wěn)定,呈中性。微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。 呈味核苷酸二鈉為無色或白色結(jié)晶性粉末,含約7分子結(jié)晶水。GMP溶于水,水溶液穩(wěn)定,在有機(jī)溶劑中的溶解性小,在一般的食品加工條件和酸、堿、鹽環(huán)境中均穩(wěn)定,在250℃時(shí)分解。 GMP具有香菇樣香味,味覺閾值0.0035%,鮮味強(qiáng)度為IMP的2.3倍,常與IMP按一定比例混合使用;與谷氨酸鈉合用有很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng),可使鮮味增強(qiáng)10~20倍,稱為特鮮味精或強(qiáng)力味精,增鮮效果非常明顯。我國(guó)對(duì)于I+G產(chǎn)品的理化和衛(wèi)生指標(biāo)見表1。
表1為I+G理化和衛(wèi)生指標(biāo)
3月12日,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)網(wǎng)站公開發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)等47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單,2014版GB 2760歷時(shí)十載將于2025年2月8日正式被2024版...
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