|
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥100 /公斤
- 25-1000￥90 /公斤
- ≥1000￥80 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-09-23
- 更新日期： 2024-04-05
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | QB/T 4612-2013 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
| CAS | 4618-18-2 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
乳果糖 食品級(jí) 甜味劑 西安達(dá)爾聞
生物法
酶法是生物法生產(chǎn)乳果糖主要方法，所采用的酶主要是β-半乳糖苷酶，其原理就是通過β-半乳糖苷酶的水解活力將乳糖水解成半乳糖和葡萄糖，通過β-半乳糖苷酶的轉(zhuǎn)糖基活力將半乳糖轉(zhuǎn)移給果糖受體生成乳果糖。β-半乳糖苷酶，全名為β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶，該酶除具有較高的水解乳糖活力外，還要有較高的把半乳糖轉(zhuǎn)移給果糖受體的轉(zhuǎn)糖苷活力。早期的研究表明，β-半乳糖苷酶上的活性位點(diǎn)有兩個(gè)功能團(tuán)：Cys的巰基和His的咪唑基，它們對(duì)β-半乳糖苷酶水解乳糖起重要作用。據(jù)推測(cè)，硫基可作為廣義酸使半乳糖苷的氧原子質(zhì)子化，而咪唑基可作為親核試劑進(jìn)攻半乳糖分子個(gè)碳原子上的親核中心，形成1個(gè)含碳?xì)滏I的共價(jià)中間物。在被切割下咪唑基之后，巰基陰離子從水分子中抽取1個(gè)質(zhì)子，從而形成-OH進(jìn)攻C。β-半乳糖苷酶主要來源于動(dòng)物、植物、微生物。如細(xì)菌中的乳酸菌、環(huán)狀芽孢桿菌、大腸桿菌、嗜熱鏈球菌、產(chǎn)氣腸細(xì)菌等；霉菌中的米曲霉、黑曲霉、琉球曲霉、黃青霉、炭色曲霉等；酵母中的脆壁克魯維酵母、乳酸克魯維酵母、熱帶假絲酵母等；放線菌中的天藍(lán)色鏈霉菌等均產(chǎn)β-半乳糖昔酶。由于微生物的快速生長(zhǎng)和高效代謝的生物學(xué)特性，僅來源于微生物的β-半乳糖苷酶有工業(yè)應(yīng)用價(jià)值；商業(yè)用酶源一般認(rèn)為酵母最為安全，其次為黑曲霉。目前，由于β-半乳糖苷酶轉(zhuǎn)糖苷活力不高，乳果糖轉(zhuǎn)化率較低，限制了生物法在乳果糖制備上的應(yīng)用。國(guó)內(nèi)外一些學(xué)者對(duì)此作了一些研究，目的就是盡可能篩選出β-半乳糖苷酶轉(zhuǎn)糖苷活力較高的微生物菌株。采用基因修改耐熱型乳糖酶，以乳糖和果糖為底物，在80℃反應(yīng)6h產(chǎn)生了50mg/mL的乳果糖。由于酶法制備乳果糖可以克服化學(xué)法所產(chǎn)生大量的有色副產(chǎn)物難以分離，分離這些副產(chǎn)物的成本較高并在分離的過程中使乳果糖降解等缺點(diǎn)，具有很強(qiáng)的理論和現(xiàn)實(shí)意義，這是今后乳果糖制備的一個(gè)重要發(fā)展方向。
