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產(chǎn)品展廳
偏酒石酸 食品級 西安達爾聞 糖水葡萄罐頭
起訂量 (公斤)價格
1-2535 /公斤
25-100026 /公斤
≥100016 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-10-03
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 酸度調節(jié)劑
執(zhí)行標準 GB 1886.324—2021
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701406037
CAS 39469-81-3
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口

偏酒石酸 食品級 酸度調節(jié)劑 西安達爾聞

生產(chǎn)糖水葡萄罐頭

在出口罐頭生產(chǎn)中,由于葡萄中本身存在著酒石酸氫鉀,含量在0.21-0.74%左右,制成罐頭后,特別是在冬天,經(jīng)常出現(xiàn)酒石酸氫鉀結晶(也存在微量酒石酸鈣),結晶如石,降低了產(chǎn)品質量,影響了市場銷售。

偏酒石酸是絡合劑,當它與酒石酸鹽接觸時,結合成溶解度較大的絡合物,使酒石酸鹽處于溶解狀態(tài),但由于絡合物在糖水中也存在著絡合平衡,是可逆反應,穩(wěn)定常數(shù)較小,受酸度、溫度等因素影響較大,所以絡合物不穩(wěn)定,較易受外界因素影響而又沉淀出來。稱取檢驗合格的偏酒石酸2公升,加水102公升,估計蒸發(fā)水分4公升,加熱時攪拌,沸騰5分鐘溶解后,立刻倒入冷卻裝置中,冷卻至室溫,過濾后備用。冷卻過程不超過30分鐘,否則偏酒石酸在溫下大部分會水解成酒石酸。冷卻后的溶液在室溫下可使用2天。罐頭需用的糖水配制后,經(jīng)冷卻裝置冷卻到50℃以下,按每噸罐頭成品中含偏酒石酸1公斤計算,在每噸糖水中加入2%的偏酒石酸溶液。