葡萄糖異構(gòu)酶 食品級 酶制劑 西安達(dá)爾聞 可定制酶活力 木糖異構(gòu)酶

• 葡萄糖異構(gòu)酶

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葡萄糖異構(gòu)酶(glucose isomerase , GI)，又稱木糖異構(gòu)酶，指的是能將D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖異構(gòu)化為相應(yīng)酮糖的異構(gòu)酶。GI的來源非常廣泛，細(xì)菌、真菌和放線菌等微生物以及植物和動物細(xì)胞中均有GI的存在，它是工業(yè)上生產(chǎn)高果糖漿的關(guān)鍵酶，在高果糖漿和燃料乙醇的工業(yè)化生產(chǎn)中發(fā)揮關(guān)鍵的作用。