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香型 | 粉香 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701406037 |
CAS | 77-83-8 |
品種 | 食用香料 |
外觀 | 粉末 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
有效物質(zhì)含量 | 99.9 |
含量 | 99.9% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類型 | 粉末香精 |
菠蘿香精 食品級 西安達(dá)爾聞 水油兩溶 耐高溫 留香持久
菠蘿又稱鳳梨,剛摘下青的并沒有香味,存放到一定時(shí)候開始變黃才逐漸有了甜的果香。隨著菠蘿的許多香味成分被測定出后,許多新的菠蘿味香料相繼被合成出來,調(diào)香師們使用了一些新的香料以后,菠蘿香精的香味已達(dá)到十分接近天然風(fēng)味。
在早仿制菠蘿香味主要使用己酸烯丙酯、丁酸乙酯和丁酸戊酯為主體,再與其他原料配合,其風(fēng)味并不似天然。菠蘿的香味特征是酯類香料,特別是甲酯和乙酯。近年來,有些資料談及了菠蘿香味的有用原料,認(rèn)為已酸甲酯、己酯乙酯、3-辛烯酸甲酯、3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯既是天然菠蘿中含有的香味成分,又是仿制菠蘿香味的重要原料。2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮具有焦甜香味,是菠蘿的香味成分也可使用,但注意它是一種不穩(wěn)定的化合物。存在于菠蘿中的酯類,在水果貯存中會(huì)漸漸水解。因此,從讓蘿中蒸餾出的揮發(fā)物質(zhì)并不具有菠蘿香味。調(diào)配菠蘿香精尚無自于菠蘿的天然香料。
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