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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥60 /公斤
- 25-1000￥45 /公斤
- ≥1000￥35 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-11-20
- 更新日期： 2024-04-05
| 貨號(hào) | daerw001 |
| 等級 | 食品級 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB26687 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級 |
| 來源 | 脂肪酸柔軟劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg*1 |
| 名稱 | 酒石酸氫鉀 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
食品級 復(fù)配預(yù)制肉制品水分保持增稠劑 西安達(dá)爾聞
西安達(dá)爾聞生物科技有限公司主要經(jīng)營范圍：食品添加劑生產(chǎn)、銷售。公司十分注重研發(fā)創(chuàng)新，建有集研發(fā)、培訓(xùn)于一體的研發(fā)培訓(xùn)中心，可以針對客戶實(shí)際需求進(jìn)行獨(dú)立研發(fā)或合作研發(fā)，目前已研發(fā)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)配方技術(shù)72個(gè)，申請生產(chǎn)許可產(chǎn)品72個(gè)，目前已有達(dá)爾聞、源味優(yōu)品、食玖味三大主力品牌。
臺(tái)灣烤腸做法：1.配方：牛肉20㎏、豬肉20㎏、肥肉10kg、精鹽1.25㎏、白糖2㎏、淀粉12.5㎏、胡椒粉50g、豆蔻粉0.15kg、味精75g、大豆蛋白2㎏、本產(chǎn)品400g、亞硝3g、肉精油100g、增香粉150g、冰水25㎏、紅曲紅色素3g、脫氫醋酸鈉50g。2.工藝流程：1絞肉：在進(jìn)行絞肉操作前，先要檢查金屬篩板和刀刃是否吻合，金屬篩板選用8mm，肉餡的溫度冷卻到零下3度，再分別對豬肉、肥膘進(jìn)行絞制。2腌制：將本產(chǎn)品提前用少許水溶解，將豬肉按比例添加精鹽、硝酸鈉、水溶液，混合均勻，肉餡要壓實(shí)，表面覆蓋一層塑料薄膜，放低溫庫中存放12小時(shí)進(jìn)行腌制，庫溫保持在0－4℃。3混合拌餡：在攪拌機(jī)里依次加入腌漬好的肉餡、水、分離蛋白和味達(dá)蕾、香辛料等，攪拌5分鐘，最后加入淀粉和肥膘顆粒攪拌3分鐘。4灌腸：采用天然腸衣或者蛋白腸衣，天然腸衣用豬腸衣，直徑22－24mm，蛋白腸衣直徑在22mm為好，可根據(jù)灌裝腸衣的長度來控制腸體的重量，灌腸機(jī)采用真空灌腸機(jī)較好。5熱加工：這一步作為廠家根據(jù)自己的實(shí)際情況，可以不做成熟的，直接速凍包裝；也可以加工成熟食，速凍包裝。熟制的工藝可以按照下列進(jìn)行。第一步：干燥30分鐘，爐溫60℃；第二步：蒸煮20分鐘，爐溫72℃；第三步：烘烤40分鐘，爐溫60℃。腸體擺放均勻，腸體之間不要擠壓，挨著。
