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產(chǎn)品展廳
炸糖糕油煎包油炸鳳爪速凍魚糕速凍包膨松劑 食品級 西安達爾聞
起訂量 (公斤)價格
1-2555 /公斤
25-100045 /公斤
≥100035 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-11-19
  • 更新日期: 2024-04-05
產(chǎn)品詳請
貨號 daerw003
等級 食品級
執(zhí)行標準 GB26687
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701406037
CAS 見包裝
型號 食品級
來源 軟片柔軟劑
包裝規(guī)格 25kg*1
名稱 碳酸氫銨
有效物質(zhì)含量 99%
是否進口

食品級 復配水分保持膨松劑 西安達爾聞

西安達爾聞生物科技有限公司生產(chǎn)、經(jīng)營:“達爾聞”、“源味優(yōu)品”、“食玖味”三大主力品牌食品添加劑和香精香料,在公司辦公樓設(shè)有六個經(jīng)營部,負責公司產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù),每個經(jīng)營部配備3-5名食品專業(yè)技術(shù)人員和客服人員,為廣大客戶提供快速、及時、安全的商品服務(wù)和咨詢服務(wù)。公司十分注重研發(fā)創(chuàng)新,建有集研發(fā)、培訓于一體的研發(fā)培訓中心,可以針對客戶實際需求進行獨立研發(fā)或合作研發(fā)。

產(chǎn)品名稱:復配水分保持膨松劑

油炸糖糕做法:配方:中筋面粉1100克、白糖200克(夾心帶餡糖糕不加白糖)、本產(chǎn)品50克、開水1800克。工藝:1.將白糖(夾心帶餡糖糕不加白糖)與1000克干面粉拌勻,然后淋入熱水,一邊加熱水一邊用搟面杖由慢至快攪拌,攪數(shù)十圈至面團粘稠,且看上去有一層一層的感覺時,即可放到案板上降溫至涼,用手沾水曡面(折面),防止生面疙瘩。本產(chǎn)品與100克干面粉拌勻,加水調(diào)成糊狀。面糊與熟面團放一起活勻,即可開始炸糖糕。2.制作糖糕的方法通常有兩種。一是將加了糖的燙面團,根據(jù)需要制成50~100克不等的小劑,分別在每個劑子表面抹一層油后,或拍成厚1.5厘米、直徑約3厘米的圓餅,或是將抹有油的面劑制成橢圓形的餅,入油鍋炸制。二是燙面時未加糖的燙面團,則要包入餡心(如紅糖、豆沙、棗泥、果醬、蓮蓉等),在包制時,注意不要把餡心沾到糖糕表面,否則炸制時會出現(xiàn)點。3.炸制糖糕的方法先把炸鍋置火上,燒熱后注入半鍋油,待油溫燒至五成熱時,逐個下入糖糕生坯。下鍋后,切忌用勺推動糖糕生坯,以免糖糕坯相互擠壓變形,不過可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。待糖糕浮起時,可以離火(或?qū)⒒鹫{(diào)成最?。┰佟敖闭?分鐘,撈出瀝油。注意:“僵炸”是炸制糖糕的技術(shù)關(guān)鍵。如果長時間用大火或中火炸制,糖糕會出現(xiàn)外熟內(nèi)生(俗稱“溏心”)現(xiàn)象,甚至會因內(nèi)部空氣膨脹,使糖糕爆裂。另外,若是沒采用“僵炸”的方法,那炸成的糖糕會干癟無光,有如“死”餅。