各種糖類及甜味劑的甜度 
以白砂糖甜度100為基準(zhǔn)，各種糖類及甜味劑的甜度（20℃之下，與蔗糖10%溶液比較）如下：

1低聚半乳糖：20-40
2乳糖醇：25
3乳糖：30
4木糖：40
5麥芽糖：40
6高麥芽糖漿：40
7低聚異麥芽糖漿IMO-900：42
8低聚異麥芽糖漿IMO-500：52
9甘露糖醇：59
10山梨糖醇：60-70
11楓糖漿：64
12葡萄糖：70
13赤蘚糖醇：70-80
14蔗糖蜜：74
15麥芽糖醇：75-95
16蜂蜜：97
17白砂糖：100 
據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分類，蔗糖一般分為：白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、紅糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液體糖漿等。其中純度最高的應(yīng)該是單晶體冰糖，而使用最廣泛的應(yīng)該是白砂糖。
18果葡糖漿F42：100
19果葡糖漿F55：110
20木糖醇：120
21果糖：150 
22甘草皂苷：蔗糖30-50倍
甘草的主要成分，又稱甘草酸，由于其有甜味，又稱甘草甜素。

23甜葉菊：蔗糖的150-300倍
也叫“甜草”、“蜜菊”，可以用它來泡茶喝。這種植物生長很快，第一年，甜葉菊能長到80厘米高，第二年高達(dá)2米。收割時，將離地10厘米的干莖割去以后它又可重新萌發(fā)，長了再割，這樣一年可以收割4次以上。由于甜菊要比目前的食糖甜150－300倍，因此，大約每畝甜葉菊可抵得上10－20畝甜菜，是一種十分合算的糖源植物。

24阿斯巴甜：蔗糖的200倍
是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。出現(xiàn)在你喝的可口可樂－零度可樂中。
阿斯巴甜于1965年發(fā)現(xiàn)。由于阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖
含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。

  
25糖精：蔗糖的300-500倍 
是一種不含有熱量的甜味劑。它為白色結(jié)晶性粉末，難溶于水。其甜度為蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶于水。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整
理參考，糖精及其鹽在3類致癌物清單中。
26凱特米：蔗糖的3000倍
在西非塞拉利昂到扎伊爾的熱帶雨林中，有一種特別甜的植物凱特米，這種植物高約2米，成熟的果實(shí)是紅色的三角錐形，一年可收兩次。當(dāng)?shù)氐木用窈茉缇蛯⑺鳛橐环N甜料來食用了。人們把它的皮浸泡在水中，水就變得很甜了。
1841年，有個英國外科醫(yī)生曾在西方介紹過凱特米，但并未引起人們的注意。
直到100多年后，在尋找食糖代用品的熱潮中，才有人重新想起了它?？茖W(xué)家從凱特米中提取出一種叫索馬丁的物質(zhì)，它的甜度竟比食糖要甜3000倍，被譽(yù)為“甜王”。  
27紐甜：蔗糖的7000-13000倍
是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強(qiáng)力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度 比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值幾乎為零?？稍谒矔r高溫的條件下保持穩(wěn)定，蛋糕生產(chǎn)中，經(jīng)過450 0C的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在。

28西非竹芋： 蔗糖的3萬倍
科學(xué)家們在熱帶森林里發(fā)現(xiàn)了一種叫“西非竹芋”的草本植物，它的葉子寬大，在靠近地面處開花結(jié)果，紅色的果實(shí)有胡桃般大。它要比食糖甜3萬倍，比索丁馬還高10倍。 

29薯蕷葉防己：蔗糖的9萬倍
在非洲有一種藤本植物，紅珊瑚色的漿果，它的外形很像野生葡萄，逗人喜愛。在果實(shí)里有一粒種子，從種子中提取出來的甜味物質(zhì)甜度極高，據(jù)測定是食糖的9萬倍。有趣的是，人們吃了這種糖分極高的果實(shí)，不但不膩人，而且口腔里的甜爽香味能保持較長的一段時間，以致當(dāng)?shù)厝A僑它取了一個美名——喜出望外果。
30卡坦菲精：蔗糖的 60萬倍
上世紀(jì)80年代初，科學(xué)家在非洲的加納熱帶森林中發(fā)現(xiàn)了一種叫“卡坦菲”的
植物，用它提取的“卡坦菲精”，其甜度竟是食糖的60萬倍！